Culinária / Japão

Okonomiyaki お好み焼き – A panqueca japonesa

Okonomiyaki お好み焼き – A panqueca japonesa

Okonomiyaki – お好み焼き – São panquecas japonesas salgadas recheadas com carne, frutos do mar e vegetais. Elas podem ser cobertas com maionese, katsuobushi, nori, picles de gengibre e um molho semelhante ao molho de tonkatsu.

Okonomi significa “o que você quer” ou “do seu desejo,” e yaki significa “grelhado” ou “frito”. Significa que você pode rechear com aquilo que você quiser ou gosta, por isso Okonomiyaki não tem limites.

Okonomiyaki são o orgulho de Osaka. Qualquer turista informado que visita Osaka vai direto para a rua Dotonbori para comer okonomiyaki. Os Okonomiyaki de Osaka são os mais famosos e são o padrão japonês. Existem diversos outros tipos de Okonomiyaki nesse artigo iremos ver alguns.

  • Em Osaka o prato também é chamado de butatama.
  • Em Kyoto, okonomiyaki é feito usualmente com um verde mais escuro.

Okonomiyaki de Hiroshima

Hiroshima, também é bem conhecido por Okonomiyaki. Os Okonomiyaki de Hiroshima tem um preparo diferente. Eles são consideravelmente mais difíceis de preparar.

Os ingredientes são sempre mais cortados do que misturados. As camadas são tipicamente feitas com, repolho, bacon, e itens opcionais (lula, polvo, queijo, etc.), yakissoba com ovo frito e doses de molho de okonomiyaki.

A ordem das camadas pode variar ligeiramente dependendo do estilo e preferência do cozinheiro, e os ingredientes também podem variar dependendo da preferência do cliente. As pessoas de Hiroshima reivindicam que esta é a maneira correta de se fazer o okonomiyaki.

okonomiyaki Hiroshima

Monjayaki

Tokyo e Osaka são grandes rivais. Naturalmente, Tóquio tem seu própria estilo de panqueca. Monjayaki são semelhantes aos okonomiyaki mas tem uma massa mais consistente. O resultado é uma panqueca crocante com uma textura de queijo queimado. Restaurantes de Monjayaki não são muito comuns. Eles são encontrados principalmente na área de Tsukishima de Tokyo. Onde Okonomiyaki são panquecas individuais para uma pessoa, monjayaki é preparado como uma panqueca gigante para uma mesa.

monjayaki

Hirayachi

Em Okinawa, okonomiyaki são chamados Hirayachi. Hirayachi são mais finos e preparados em casa. Não é tipicamente vendido em restaurantes.

Hirayachi

Outros Tipos de okonomiyaki

  • Negiyaki – Uma panqueca fina enchido com Negi. (Tipo de cebola)
  • Modanyaki – Um okonomiyaki com uma camada inferior de macarrão frito (yakisoba ou yakiudon).
  • Okonomiyaki de Matsuri – São okonomiyaki vendidos em festivais e eventos, são feitos em grande quantidades, costumam ter ingredientes padrões como bacon e repolho.

moderno

Forma de Preparo em vídeos

Vamos deixar abaixo alguns vídeos que mostra a forma de preparar Okonomiyaki:

Foto de perfil de Kevin
Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.
  • Elias Batista De Andrade

    Eu adoraria comer essa comida.

    Kevin parabéns pelo artigo.

    Nota 10!!!!!!!!!!!!!!!!!

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