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Kushikatsu – Carne no espeto

Kushikatsu – Carne no espeto

Kushikatsu (串カツ?), também conhecido como kushiage (串揚げ?), é um prato japonês composto por carnes e legumes fritos em um espeto. Em japonês, kushi (串?) refere-se os espetos usados enquanto katsu se refere a costeleta ou a carne do espeto frita.

Muitos confudem o Kushikatsu com a tempura, porém, a única diferença é a massa. A massa de tempura utiliza uma base formada por água, farinha e ovo, enquanto no kushikatsu é adicionado a farinha de rosca.

Alguns dizem que o prato kushikatsu pode ter surgido em Shinsekai em Osaka. Visto que lá é possível encontrar diversos restaurantes do gênero.

Ingredientes do kushiage

O Kushikatsu pode ser feito com frango, carne de porco, frutos do mar e também com legumes sazonais, lembrando que não é necessário haver certa restrição, já que o prato pode ser adaptado. A carne é espetada na kushi, que é mergulhado no ovo, farinha e na farinha panko, sendo frito em óleo vegetal.

O Kushikatsu pode ser servido de modo simples ou com o molho usado no tonkatsu.

Como comer o kushikatsu?

O modo de comer é único em reustaurantes e bares, onde o mais comum é você mergulhar o kushikatsu em um molho que ficava disponível na mesa para o consumo.

kushikatsu2

O molho é dividido entre os clientes em um recipiente, por isso, é falta de respeito mergulhar o kushikatsu no molho depois de ter mordido. Isto é dito como falta de respeito e é muitas vezes considerado repugnante.

Para evitar casos como esse, é comum encontrar instruções no menu em inglês para estrangeiros com as devidas informações do que não se deve fazer. Por lá é questão de ética e de costumes, então é sempre bom respeitar o ambiente pelo qual frequentamos!

Em vez de colocar o espeto direto no molho, você irá encontrar muitas vezes meios de pegar o molho, como pinceis e até mesmo colheres para que você possa despejar o molho no kushikatsu em seu devido prato!

Restaurantes em Osaka

Osaka é a cidade do Kushikatsu, abaixo vamos recomendar 3 otímos restaurantes onde você pode saborear os infinitos tipos de Kushikatsu ou kushiage .

Kushikatsu Daruma (串カツ だるま)

Um restaurante de longa data, em um ponto turístico de Osaka, Shinsekai. No total, existem 12 Kushikatsu Daruma em Osaka, e todos eles são bem pequenos e com uma capacidade para poucas pessoas. Sendo parecido com um bar aqui no Japão, porém, de certo modo mais agradável e higiênico. Eles oferecem cerca de 40 tipos diferentes de kushikatsu.

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Yakko ( )

Este também é outro restaurante popular em Shinsekai. O lugar também é bastante apertado.

Este restaurante se orgulha de ter um sabor único e pela fama de frescos no preparo dos ingredientes. Isto porque o Kushikatsu é mergulhado em uma massa fina, que é levemente frita até ficar crocante. O kushikatsu oferecido no restaurante é muito raro, pois, utiliza sebo ou gordura da carne.

Yaekatsu ( )

Este é bem famoso em Shinsekai. O restaurante em si é grande e pode caber muitos clientes, apesar que por conta de sua popularidade, pode significar que você pode ter de esperar em uma fila para comer lá.

A massa sobre o kushikatsu em Yaekatsu é macia e tem um sabor leve. O segredo da maciez aparentemente vem do inhame adicionado à massa.

Coisas em comum nestes restaurantes são o tamanho do local, não ser permitido usar o molho depois de ter mordido o kushikatsu e o não poder usar cartões de créditos. Quanto estiver visitando Osaka não deixe de conhecer esses lugares e experimentar o famoso kushiage.

 

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Sou um estudante, mas dedico boa parte do meu tempo no aprendizado de Japonês e ao Suki-Desu. O Japão é o meu lugar ideal, pela sua cultura e idioma. Eu também curto animes, mangás, jogos, entre outros.

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