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Karaage – Técnica japonesa para fritar

Karaage – Técnica japonesa para fritar

Karaage (から揚げ) trata-se de uma técnica japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes, a carne, frango ou peixe em óleo.

Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja, shoyu, alho, gengibre, sake e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve.

O karaage é totalmente crocante por fora e macio por dentro, tendo seu sabor ampliado e melhorado com o uso de temperos e molhos.

O karaage tem uma origem chinesa, como muitos outros pratos da culinária japonesa, como por exemplo o Gyoza e o Ramen, se enquadrando na categoria de Wafu-Chaka (Pratos chineses adaptados ao paladar Japonês).

O Karaage, também é chamado de Tatsutaage, significa literalmente “Tang frito” (referindo-se a dinastia chinesa Tang).

O karaage é uma das receitas que mais se adapta ao paladar brasileiro, até mesmo os mais difíceis de se convencer aceitam esta ideia. Algo que faz este prato mais admirável ainda é o fácil preparo e de baixo custo. Você mesmo pode fazer seu Karaage através da receita abaixo:

Ingredientes

  • 2 coxas de frango (experimente também usar outros tipos de carne e peixe)
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de fécula batata
  • 1/2 colher de farinha trigo
  • Óleo para fritar

Tempero:

  • 2 colheres de sake (vinho de arroz japonês)
  • 2 colheres de molho shoyu (molho de soja)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho ralado
  • 2 colheres de gengibre ralado

Modo de preparo:

  • 1. Corte a carne e as tempere.
  • 2. Mexa bem os ingredientes com a mão.
  • 3. Leve à geladeira por vinte minutos.
  • 4. Misture ovo com frango e coloque a farinha.
  • 5. Os pedaços devem ficar cobertos de massa consistente.
  • 7. Frite no óleo quente e cuidado para não grudar.
  • 8. Retire quando estiver dourado.
  • 10. Sirva com limão.

Existe outras técnicas para se fazer um karaage. Você pode tentar fazer um karaage acompanhando a receita do vídeo abaixo:

Foto de perfil de Leonardo de Paula
Sou um estudante, mas dedico boa parte do meu tempo no aprendizado de Japonês e ao Suki-Desu. O Japão é o meu lugar ideal, pela sua cultura e idioma. Eu também curto animes, mangás, jogos, entre outros.

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