Os ingredientes usado na culinária japonesa são únicos. Os japoneses aproveitam de tudo, e criam sabores umami desconhecidos por toda terra. Nesse artigo iremos analisar alguns dos ingredientes mais conhecidos usado na culinária japonesa.
Índice de Conteúdo
1. O arroz japonês
O arroz japonês tem um sabor único e uma textura ligeiramente pegajosa que é fundamental para pratos como sushi. Existem dois principais tipos de arroz japonês. Uruchimai um arroz comum que é ligeiramente pegajoso. E o Mochigome uma variedade mais pegajosa do arroz que é usada para fazer mochi e alimentos semelhantes, tais como dango. O Japão é especializado em pratos de arroz, é comum comer arroz até no café da manha.
2. Shoyu
O famoso molho de soja japonês é usado aos montes em quase toda receita, até mesmo receitas doces. Ele acrescenta outra dimensão ao sabor conhecido como umami.
3. Dashi
Dashi é um caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa. Normalmente, o dashi contém uma ou mais das seguintes substâncias: ácido glutâmico, ácido inosínico e ácido de guanosina. O dashi pode ser extraído de animais, hortaliças, cogumelos e algas marinhas.
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4. Miso
Miso é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiru (味噌汁, Misoshiru), dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.
5. Soja
O Japão usa a humilde soja de muitas maneiras. Em Ingredientes básicos como tofu, shoyu, miso, natto, aburaage e Yuba são todos os alimentos de soja.
6. Anko
Anko é uma pasta de feijão azuki. É usado para substituir o açúcar e serve como ingrediente na maioria dos doces japoneses.
7. Daikon
São rabanetes japoneses gigantes que podem ser encontradas penduradas para secar por todo o Japão.
8. Katsuobushi
Katsuobushi são uma conserva seca de carne de atum. Na culinária japonesa, ele é ralado em lascas e depois utilizado para o preparo de caldos ou como cobertura de pratos como okonomiyaki, takoyaki e saladas.
9. Kombu
É um tipo de alga que é valorizada pela seu sabor umami. Tal como acontece com a maioria dos ingredientes umami, é muito importante para a culinária japonesa.
10. Negi
muitas vezes confundido com cebolinha, negi é um tipo de alho-poró. Negi é bastante popular no Japão.
11. Yuzu
Yuzu é uma fruta cítrica japonesa, amarga que é amplamente utilizada como um sabor na culinária japonesa. Suas cascas e suco são usados com mais freqüência do que a polpa do fruto. Vinagre Yuzu é outra maneira popular para adicionar as raspas amargas de yuzu a comida.
12. Wasabi
A raiz quente que está relacionado com rábano e mostarda. Wasabi são cultivados no Japão e vendidos frescos no mercado. É uma planta especial, que necessita de condições especiais e muita água para crescer. Seu uso é conhecido ao digerir peixe cru, e seu gosto pode ser agradável para alguns e temível a outros.
13. Panko
14. Kinako
15. Umeboshi
Esse foi mais um artigo de nosso site, espero que tenham gostado. Deixe seus comentários e compartilhe com os amigos, para que eles possam conhecer a culinária japonesa. Existem muitos outros ingredientes famosos no Japão, iremos examinar outros em um próximo artigo. 本当にありがとうございます