Culinária / Japão

Ingredientes usado na comida japonesa – Parte 1

Ingredientes usado na comida japonesa – Parte 1

Os ingredientes usado na culinária japonesa são únicos. Os japoneses aproveitam de tudo, e criam sabores umami desconhecidos por toda terra. Nesse artigo iremos analisar alguns dos ingredientes mais conhecidos usado na culinária japonesa.

1. O arroz japonês

O arroz japonês tem um sabor único e uma textura ligeiramente pegajosa que é fundamental para pratos como sushi. Existem dois principais tipos de arroz japonês. Uruchimai um arroz comum que é ligeiramente pegajoso. E o Mochigome uma variedade mais pegajosa do arroz que é usada para fazer mochi e alimentos semelhantes, tais como dango. O Japão é especializado em pratos de arroz, é comum comer arroz até no café da manha.

2. Shoyu

O famoso molho de soja japonês é usado aos montes em quase toda receita, até mesmo receitas doces.  Ele acrescenta outra dimensão ao sabor conhecido como umami.

3. Dashi

Dashi é um caldo rico em umami utilizado na culinária japonesa. Normalmente, o dashi contém uma ou mais das seguintes substâncias: ácido glutâmico, ácido inosínico e ácido de guanosina. O dashi pode ser extraído de animais, hortaliças, cogumelos e algas marinhas.

4. Miso

Miso é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiru (味噌汁, Misoshiru), dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.

5. Soja

O Japão usa a humilde soja de muitas maneiras. Em Ingredientes básicos como tofu, shoyu, miso, natto, aburaage e Yuba são todos os alimentos de soja.

6. Anko

Anko é uma pasta de feijão azuki. É usado para substituir o açúcar e serve como ingrediente na maioria dos doces japoneses.

7. Daikon

São rabanetes japoneses gigantes que podem ser encontradas penduradas para secar por todo o Japão.

8. Katsuobushi

Katsuobushi são uma conserva seca de carne de atum. Na culinária japonesa, ele é ralado em lascas e depois utilizado para o preparo de caldos ou como cobertura de pratos como okonomiyaki, takoyaki e saladas. 

9. Kombu

É um tipo de alga que é valorizada pela seu sabor umami. Tal como acontece com a maioria dos ingredientes umami, é muito importante para a culinária japonesa.

10. Negi

Muitas vezes confundido com cebolinha, negi é um tipo de alho-poró. Negi é bastante popular no Japão.

11. Yuzu

Yuzu é uma fruta cítrica japonesa, amarga que é amplamente utilizada como um sabor na culinária japonesa. Suas cascas e suco são usados ​​com mais freqüência do que a polpa do fruto. Vinagre Yuzu é outra maneira popular para adicionar as raspas amargas de yuzu a comida.

12. Wasabi

A raiz quente que está relacionado com rábano e mostarda. Wasabi são cultivados no Japão e vendidos frescos no mercado. É uma planta especial, que necessita de condições especiais e muita água para crescer. Seu uso é conhecido ao digerir peixe cru, e seu gosto pode ser agradável para alguns e temível a outros.

13. Panko

São migalhas de pão produzidas pela passagem de uma corrente elétrica durante sua fabricação. O resultado é uma migalha de pão que resiste à absorção de óleo. Usado em uma variedade de alimentos fritos japoneses. Ele pode ser comparado a farinha de rosca porém com  uma textura mais flocada e crocante.

14. Kinako

Kinako é uma farinha de soja torrada. Um pó fino marrom utilizado como uma cobertura para sobremesas japonesas.

15. Umeboshi

Umeboshi é um tipo de ameixa seca conservada em seu suco e sal, formando um sabor bem ácido e salgado ao mesmo tempo. Apesar de ser conhecida como uma ameixa, o ume pode ser comparado com um parente forte do damasco. 

Esse foi mais um artigo de nosso site, espero que tenham gostado. Deixe seus comentários e compartilhe com os amigos, para que eles possam conhecer a culinária japonesa. Existem muitos outros ingredientes famosos no Japão, iremos examinar outros em um próximo artigo. 本当にありがとうございます

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Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

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