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Espetinho japonês – Conheça os Yakitori

Espetinho japonês – Conheça os Yakitori
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Yakitori (焼き鳥) pode ser traduzido literalmente como “frango grelhado”. É um alimento muito popular em bares, festivais e eventos. Mas o termo “yakitori” pode também se referir a qualquer tipo de espetinho, não apenas de ave. Outra maneira de se referir a espetos em geral é kushiyaki que significa espeto grelhado.

Quem pensou que japoneses não comem churrasco, o yakitori é uma comida super popular e é encontrado em vários estabelecimentos dos bairros, principalmente em pequenas barraquinhas especializadas no espeto, onde jovens e trabalhadores costumam apreciar um espeto mais uma bebida antes de ir para casa.

Os clientes geralmente escolhem o temperado do espeto, o comum é o sal ou molho tare, que é geralmente feito de mirin, saquê, molho de soja e açúcar. O molho é aplicado à carne no espeto e depois é grelhada até ficar cozida.

A variedade de espetinhos no Japão é muito grande, eles costumam usar carnes ou alimentos que não pensamos em colocar para grelhar. Neste artigo vamos ver diversos tipos de Yakitori além dos tradicionais de frango e carne.

Tipos de Yakitori

Gyutan – Língua de boi.



Shiro  Intestino delgado do frango.

Reba – Figado de galinha.

Piman – Pimentão verde recheado com queijo, carne e outros ingredientes.

Ginnan – Sementes da árvore Ginkgo Biloba.

Enoki Maki – Cogumelos Enoki envoltos em fatias porco.

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Nankotsu – Cartilagem de frango.

Sunagimo – Moela de frango.

Asuparabekon – Espargos envoltos em bacon.

Tebasaki – Asas de frango.

Shiitake – Cogumelo Shiitake, muitas vezes cobertas com katsuobushi (conserva seca de carne de atum-bonito).

Negima – Frango e Negi. (vegetal tipo cebolinha)

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Mentaiko – Mentaiko são Pollock ou bacalhau roe que têm um gosto forte que é muitas vezes descrito como picante. Uma cobertura comum para yakitori.

Chorizo – Um tipo de linguiça de porco espanhola.

Atsuage – Tofu frito.

Bonjiri – Cauda de frango.

Tsukune – Almôndegas de frango feitas com pequenos pedaços de cartilagem de frango.

Butabara – Barriga de porco.

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Outros Yakitori: 

Torikawa –  Pele de frango, grelhada até ficar crocante.

Hāto / hatsu – Coração de frango.

Ikada – alho-poró, com dois espetos para prevenir a rotação.

Ninniku – Alho.

Shishito – Pimenta japonesa.

Toriniku – Toda a carne branca no espeto.

Esses foram alguns dos espetinhos japoneses, claro que existem muitos outros. E você gosta especialmente de algum?

Fonte: Japantalk

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