Culinária / Japão

Curiosidades e receita de Gyoza

Curiosidades e receita de Gyoza

Gyoza ou Guioza é um famoso pastel chinês que foi difundido na culinária japonesa. Na china esse prato é conhecido como Jiaozi, sua massa é parecido com a do pastel comum, porém ele é cozido no vapor e depois é levemente frito ou grelhado.

O gyoza costuma ser recheado com carne e vegetais, ele tem um formato oblato e é consumido junto com um molho a base de shoyo. Sua massa não fica crocante como um pastel já que ele é cozido, na realidade fica molhadinha, mas saborosa.

Historia do Gyoza

O primeiro Gyoza, que costuma ter uma massa mais grossa e era apenas cozido, veio para o Japão no período Edo através de Zhu Shun Shui que estava visitando o Japão e fez o Gyoza para o Daimyo Tokugawa Mitsukuni.

O popular Gyoza japonês que conhecemos hoje só foi para o Japão após a segunda guerra mundial. Japoneses voltaram da china para o Japão e começaram a vender Gyoza com uma massa bem mais fina, devido a escassez de alimento.

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Curiosidades sobre o Gyoza

Existem 3 principais tipos de Gyoza que são:

  • Os Yaki Gyoza (gyoza frito), são fritos em uma frigideira quente antes de serem cozidos na agua e vapor.
  • Os Sui Gyoza são cozidos e servidos com um caldo leve.
  • Os Age Gyoza são fritos até ficarem bem crocantes.

Os Gyoza podem ser encontrados em restaurantes especializados, barraquinhas de comida de rua, em alguns restaurantes de ramen, restaurantes chineses e izakaya. Os Gyoza costumam custar cerca de 300 a 600 ienes meia dúzia.

O Gyoza costuma ser apreciado junto com um molho de soja com vinagre. As vezes se adiciona um pouco de óleo de pimenta Rayu. Os gyoza são populares em Utsunomiya, Tochigi e Hamamatsu. Alguns restaurantes especializados oferecem Gyoza recheados com camarão, queijo ou ingredientes não convencionais.

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Receita de Gyoza

Abaixo vamos ensinar uma receita de Gyoza. Vale lembrar que você também pode utilizar a massa comum de pastel que se compra em mercados.

Ingredientes da massa 

  • 1/4 colher de chá de sal.
  • 1 e 1/4 xícaras de água morna.
  • 3 xícaras de farinha de trigo ou 2 de farinha de trigo e 1 de farinha de arroz ou tapioca.

Fazendo a massa 

  1. Em uma tigela coloque a farinha e o sal.
  2. Misture e acrescente a água aos poucos, até a massa ficar homogênea e soltar da mão.
  3. Coloque a massa em um saco plástico, feche e deixe descansar de 1 a 2 horas.

Ingredientes do Recheio

  • 500g de carne moída.
  • 1 colher de sopa de molho de soja.
  • 1 colher de chá de sal.
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz.
  • Um pouco de pimenta moída. 
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim.
  • 1 talo de cebolinha ou cebola picada bem miúdo. 
  • Um pouco de repolho picado.
  • Um pouco de gengibre fresco, picado bem miúdo.
  • Um pouco de acelga picadinha (opcional).
  • 1 dente de alho amassado. (opcional).
  • Ajinomoto (opcional).

Você pode temperar e fazer o recheio como você quiser. Misture todos os ingredientes da maneira que você achar melhor, até que a carne crie uma liga. Você pode cozinhar no vapor por 10 minutos, pode utilizar um escorredor de macarrão. Pode fazer outras experiências como cozinhar em agua fervente, ou dar uma leve fritada antes ou depois de cozinha-lo.

Você pode fazer o molho parar mergulhar o Gyoza antes de comer, com 100ml de molho de sojaa, 100ml de vinagre dez e um pouco de gengibre cortado, alho e óleo de gergelim.

O site Allrecipes Brasil ensina detalhadamente no vídeo abaixo como se faz essa deliciosa e simples receita, utilizando massa de pastel comum. Você pode assistir o vídeo mesmo seguindo outras receitas, para você ter uma breve ideia de como cozinhar e dobrar e fechar os pasteis.

 

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Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

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