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caqui 柿 – Hoshigaki

caqui 柿 – Hoshigaki
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Hoje vamos falar de fruta? Porque Caqui? Bem se vocês não sabem, o Caqui chegou ao Brasil  em 1890 com a imigração dos japoneses. E Tanto o Brasil como Japão atualmente são os maiores produtores mundiais de cáqui junto com a china e coreia. E assim como tudo no Japão, existem milhares de curiosidades sobre o caqui (kaki 柿) e como ele é cultivado.

O caqui é uma fruta altamente nutritiva, de sabor bastante agradável.  O Japão produz mais de 250 mil toneladas de caqui, enquanto o Brasil produz 150 mil toneladas. No Japão  a epoca para produção período de setembro a dezembro. Existe milhares de variedades de caqui, algumas delas podem ser vista na imagem abaixo, tirando as qualidades vermelhas que conhecemos aqui.

Fonte Isto é Japão

Fonte: Isto é Japão

Veja outras variedades neste link http://foodslink.jp

Hoshigaki – Caqui Seco

Os japoneses têm o costume de fazer doces ou conservas com caqui seco ao sol, permitindo que ainda reste um pouco de suco no interior, deixando o paladar macio. Caqui seco é um tradição do Japão, Coréia, China, Taiwan e Vietnã.

Essa iguaria japonesa é feita massageando suavemente caquis enquanto eles estão secando. (isso mesmo) Os caquis usados ​​para fazer Hoshigaki são variedades adstringentes, como Hachiya. O ideal é escolher frutas que ainda tem parte do tronco. O primeiro passo é cortar a parte de cima, deixando cuidadosamente a haste para pendurá-lo.

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Secagem

A primeira semana você não deve tocá-los. Depois de uma semana você começa a massagear suavemente cada caqui em dias alternados. Depois de algumas semanas de massagem, a secagem começa ser percebida, e você tem a impressão de que mergulhou o caqui na açúcar. Veja o Vídeo abaixo que mostra a produção e o hoshigaki.

Produtos criados com Caqui

Não é de se esperar que o Japão crie diversos alimentos usando esta fruta, inclusive com a secagem do caqui, é possível fazer diversos doces, vinagres, pasteis e inclusive salgadinhos feitos da semente do caqui.

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Isso nós mostra como podemos aproveitar esta fruta nó Brasil. Milhares de toneladas são plantadas, e muitos provavelmente desconhece as diversas possibilidades que temos com essa e outras milhares de frutas que os Japoneses transformam em alimentos únicos.

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