Culinária / Japão

Bebidas do Japão derivadas de arroz

Bebidas do Japão derivadas de arroz
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Neste artigo vamos conhecer algumas bebidas japonesas derivadas de arroz. Japoneses gostam muito de arroz, eles comem arroz no café da manha, no almoço e na janta.

Os japoneses também bebem muito arroz. São milhares de diferentes tipos de sake, leite de arroz, chá de arroz e etc. Hoje vamos conhecer 6 bebidas compostas de arroz, o sake, amazake, genmaicha, nigorizake, shochu e awamori.

Sake

Acho que a maioria sabe o que é Sake [酒] (ou Saquê), uma bebida alcoólica feita da fermentação do arroz. O sake é consumido quente em grandes comemorações, como Ano Novo e cerimônias xintoístas e ele costuma ter 16% de álcool. A melhor temperatura para se consumir o saque é 25º C, ele é considerado um vinho e é composto apenas de arroz e água.

Amazake

Amazake é um sake doce (甘酒) com pouco ou nenhum teor alcoólico. Para a produzir é necessário: Aspergillus oryzae (um fungo), calor, umidade e um cereal que é normalmente arroz. O processo de criação do amazaki permite criar um tipo de adoçante natural que pode acompanhar as suas sobremesas e outros pratos de uma forma natural.

Genmaicha

O Genmaicha (玄米茶) é um chá verde combinado com arroz marrom torrado. Algumas vezes esta chá é chamado de “chá pipoca” porque alguns grãos de arroz estouram quando são torrados. O chá obtido desta folhas possui uma coloração amarelo-clara. Seu sabor é suave e combina o sabor do chá verde com o aroma do arroz torrado. Esse chá erá consumido por pobres, adicionavam o arroz torrado para preencher e reduzir o preço do chá.



bebidas-arroz

Nigorizake

Nigorizake (濁り酒) ou doburoku (濁酒) ou apenas nigori é um tipo de sake (vinho) japonês feito de arroz.  O nigori é normalmente o mais doce dos saquês, com um cheiro frutado e um sabor suave. Diferente do sake normal, ele não é filtrado na hora da fermentação, fazendo com que a bebida de aspecto mais turvo (sem transparência).

Shochu e Awamori

Shochu (焼酎) é uma bebida destilada feito a partir da cevada, batata doce ou arroz, e tem cerca de 25% de álcool. Awamori (泡盛) assim como o Shochu também é uma bebida destilada feita de arroz, mas é feita na ilha de Okinawa, usando um arroz da Tailândia e um molde de fermentação diferente, e tem cerca de 25% a 43% de álcool.

Há muitas outras bebidas feitas de arroz, como leite, diversos tipos de vinho, cachaça e bebidas doces. Muitas dessas bebidas são feitas da mesma maneira, usando técnicas e sabores diferentes.  Espero que tenham gostado do artigo, até a próxima!

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