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Alimentos do Japão, derivados de soja.

Alimentos do Japão, derivados de soja.

Soja (大豆) é um alimento que não agrada a maioria, tanto pelo gosto, ou pelos depoimentos generalizados. O fato é que isso não acontece na Ásia. Japão é um país que tem soja presente em grande parte de sua culinária e que cria milhares de produtos derivados de soja, Hoje vamos analisar alguns desses produtos famosos. Neste artigo também iremos mencionar outros alimentos que não são de origem japonesa mas que são a base de soja.

Shōyu (醤油 ) –  é um molho fabricado a partir de uma mistura de soja, cereal torrado, água e sal marinho e está presente em quase toda culinária japonesa. Existem diversos tipos de molho de soja, desde o doce ao salgado pode ser usado na sobremesa, na carne, no Sushi, no arroz em qualquer coisa, fora isso no Japão é criado diversos produtos que usa o shōyu como ingrediente como chocolates, salgadinhos e etc.

Natto (なっとう ou  纳豆) –  Natto é feito de soja fermentada e se caracteriza por um cheiro forte e aparência pegajosa. Este é um alimento amplamente consumido no Japão, especialmente no café da manhã, misturado com arroz branco e ovo cru. Ele é bastante rico em proteínas, e foi uma grande fonte de nutrição no Japão feudal.

Tofu ( 豆腐) – é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. Ele é até mesmo chamado de queijo de soja, O processo de fabricação é a partir do leite de soja. Na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles.

Sopa de missô (味噌汁| missoshiru)  é um prato consumido costumeiramente com frequência pelos japoneses. Normalmente é preparado com soja, hondashi, tofu, cebolinha; algumas vezes acrescentam-se outros legumes. O misoshiru é servido antes do prato principal e deve ser consumido quente. A palavra missoshiru tem como significado caldo de soja fermentada, formada por duas palavras onde misso significa “soja fermentada” e shiru, “caldo”.

Edamame (枝豆) – Literalmente Soja Verde, é um preparado feito com grãos de soja ainda dentro da vagem, habitualmente encontrado no Japão, Havaí, China e Coreia. As vagens são fervidas em água junto com condimentos (como sal) e servidas inteiras.

Leite de Soja – É uma bebida feita a partir dos grãos de soja.  Ele ajuda a reduzir a gordura corporal e é uma opção para quem tem problemas com colesterol ou alergia a leite. Pode não ser muito popular no Brasil, porém no Japão tem um consumo até alto tanto puro como na culinária.

Okara – Não é bem um alimento, mas é um resíduo que sobra do processo de criação de leite de soja, ou de outros leites vegetais.  Depois do processo de criação a fibra e alguns nutrientes residuais ficam no filtro da Máquina de leite de soja, dando origem à okara. A okara pode ser utilizada para enriquecer sopas, juntar na massa do pão, almôndegas, hambúrgueres e outros alimentos.

Tempeh – é um alimento fermentado com um fungo do gênero Rhizopus, a partir de sementes de soja branca da Indonésia, com um aroma a nozes e uma textura densa e ligeiramente carnuda. Constitui um alimento forte, com um sabor mais intenso que outros derivados da soja.

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Bem, isso é apenas o básico, porque em basicamente na maioria das receitas e comidas japonesas, se usa alguma coisa a base de soja, nem que seja um shoyo ou tofu, mas basicamente esta presente em tudo, se formos detalhar cada receita levaremos séculos. Ate mesmo o pão de queijo é feito de soja. Se você acha que faltou alguma receita ou produto importante, deixe seu comentário.

Fontes: Wikipedia

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Sou criador de conteúdo na internet, e web designer. Gosto muito do Japão e seu idioma, por causa de sua cultura rica e unica. Curto animes, doramas e jogos clássicos e desconhecidos.

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